[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هنا موسوعه الخضراوات لو كنت عايز تعرف كتير عن ااييييي نوع من انواع الخضراوات ادخل هنا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

البقدونس

يسمى في بعض البلدان العربية باسم المقدونس
يزيلالبقع والحبوب والبثور من الوجه
البقدونس.. يفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي والتهابات الكلى والمثانة



نباتالبقدونس عشب ثنائي الحول ويتراوح ارتفاعه ما بين 60 200سم له سيقان عديدة تنموجميعها من جذر واحد والسيقان قائمة ومدورة ومتفرعة. الأوراق مركبة الأزهار فيمجاميع مركبة ذات لون أبيض والثمار مركبة خيمية ويتميز البقدونس برائحته العطريةالنفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية ومن أصنافه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد ويمكنالحصول على زيت البقدونس من البذور.لنبات البقدونس عدة أسماء فيسمى باللغةالفرعونية ماتت وقد عثر عالم المصريات "جرابو" على بقايا بذور وأوراقهذا النبات في بعض المقابر الفرعونية وتأكد أنهم استعملوا البقدونس في كثير منالوصفات العلاجية لكثير من الأمراض، كما يعرف بالبقدونس والمقدونس وهذه الكلمةجاءت من كلمة "مقدونيا" الموطن الأصلي للنبات وكذلك معدنوس ويسمى أيضافي بعض البلدان بالكرفس الرومي والبطراسيلون وهذه الكلمة يونانية.يعرف البقدونسعلمياً باسم PetroselinumCrispum منالفصيلة الخيمية، الجزء المستخدم من النبات جميع أجزائه بما في ذلكالجذور.البقدونس في الطب القديم:استخدم البقدونس من مئات السنين فقد كان الفراعنةيستخدمون البقدونس الطازج طعاماً خافض للحرارة وفي حالات عسر الدورة الشهرية أوانقطاعها وعلى شكل لبخات لإزالة الالتهابات والأورام، بينما استعملوا بذورالبقدونس لإزالة غازات الامعاء وعسر البول.

وقداستخدمه الأقدمون في علاج التهابات المعدة وكمذيب لحصى الكلى وملين جيد للبطنومضاد للمغص ومضاد للربو وضيق التنفس وأورام الثدي، يطيب رائحة الفم ومدر للطمث،مفيد لمشاكل الطحال والكبد، كما يدر الحليب. وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورمالثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد.وماذا يقول الطب الحديث عنالبقدونس؟بعد أن عرفت محتويات البقدونس وفصلت بالطرق والتقنية العلمية الحديثةدرست تأثير تلك المركبات حيث وجد أن البقدونس يحتوي على زيت طيار وأهم مركبات هذهالزيت مركب الأبيول (Apiole) ومركب الميرستسين (Myristicin)،كما يحتوي على فيوروكومارين ومن أهم المركبات بيرجابتين (Bergapten)كما يحتوي على فلافونيدات ومن أهم مركباته أبيين (Apiin) وفيتامينات واهمها فيتامين(ج) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4مرات نسبته في الليمون حيث وجد أن كل 100جراممن البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من الفيتامين. وتحتوي الثمار على النسبةالكبيرة من هذه المكونات وتعتبر الجذور أقل في المحتوى.لقد عملت دراسة على ثمارالبقدونس على حيوانات التجارب لمعرفة تأثير البذور على إدرار البول وقد وجد أنالثمار أعطت تأثيراً جيداً لأدرار البول حتى في الجرعات الصغيرة. كما وجد أنالجرعات العالية من الثمان تزيد من تقلص العضلات الصغيرة. كما وجد أن الجرعاتالعالية من الثمار تزيد من تلقص العضلات الملساء للامعاء والمثانة والرحم وعليهفإنها تستخدم لمشاكل العادة الشهرية. وقد صرحت السلطات الصحية الألمانية باستخدامأوراق وسيقان وجذور البقدونس ضد التهابات وعدوي المجاري البولية وكذلك ضد حصواتالكلى والمثانة. كما وجد أن البقدونس يفيد في اضطرابات الجهاز الهضمي واضطراباتوالتهابات الكلى والمثانة وكذلك مدرة للطمث.

أماثمار البقدونس فقد استخدمت لعلاج اضطرابات الحيض وكذلك اضطرابات الهضم.لقد اثبتتالدراسات العلمية أن مركبي الأبيول والمرستسين تنشط الرحم والتي تساعد على تنظيمعملية الطمث عند المرأة.وقد انتجت الشركات الروسية علاجاً يحتوي على عصر البقدونسبنسبة 85% لتنشيط الرحم وتقلصه وتستعمل هذه الوصفة خلال عملية الطلق حيث تسهل خروجالجنين.وقد ولحظ في دراسات أجريت على البقدونس عن مدى تأثيره على أنواع منالبكتريا والفيروسات وقد ثبت أن البقدونس له عمل مطهر ضد البكتريا والفيروساتوكانت هذه التجارب على الحيوانات فقط وليست على الإنسان.وهذه الوصفات التاليةمجربة وتستخدم على نطاق واسع وهي: لحالات الروماتيزم والحصاة الكلوية وقلة البولواضطرابات البول يغلى 50جراماً من بذور أو جذور البقدونس في لتر ماء نحو خمس دقائقفقط أو تنقع في ماء مغلي لمدة 15دقيقة ويشرب منه كأسان في اليوم قبل الطعام.

لحالاتالألتهابات الكبدية وآلام الطمث والكلى وعسر البول ولادرار اللبن يستخدم عصيرالبقدونيس ممزوجاً مع أي نوع من عصير الفواكه بمعدف كوب او كوبين يوميا. يستخدممغلي مسحوق بذور البقدونس بنسبة ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء ويشرب بمعدل كوبصباحاً وآخر مساءً لازالة تجمع السوائل في الجسم (أودليما). لحالات السيلاناتالمهبلية يغلى 100جرام من بذور البقدونس في لتر ماء ويغسل بها المهبل. لإزالةالبقع والحبوب والبثور من على الوجه يغسل الوجه بعصير البقدونس او نقيعه مرتين فياليوم. لأجل الحصول على لون الوجه صافياً يغسل صباحاً ومساءً لمدة أسبوع يغليمقدار حوالي ثلاث ملاعق كبيرة في نصف لتر ماء لمدة 15دقيقة ويستعمل فاتراً. لحالاتالتهابات المفاصل أو التوائها وتصلب الشرايين تستخدم أوراق البقدوس المشويةوالمهروسة كلبخات موضعية فوق أماكن الإصابة.ملاحظة هامة:يجب عدم استخدام البقدونسكعلاج للمرأة الحامل أو التي تخطط للحمل وكذلك للأطفال أقل من سنتين وللأشخاصالذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل القرح المعدية المعوية وكذلكتقرحات القولون كما يجب عدم استخدام بذور أو جذور البقدونس المجفف وكذلك السيقانوالأوراق للمرأة الحامل ويمكن استعمال البقدونس الأخضر الطازج قبل أن يذبل.



تؤكد الأبحاث بأن البقدونس غذاء منشطللذاكرة وللجهاز التناسلي ، كما انه منأكثر النباتات احتواء لفيتامين ( C ) وهو يفوق الليمون في ذلك وكذلك فيتامين (A) المفيدللبصر.

أثبت الطب الحديث بأن البقدونس مفيد جدا لكثير من علل الجسم فهو يستخدم للتخفيف من الآم المعدة وللقضاءعلى دودة الأمعاء ، كما أنه مدرللبول ومنظم للدورة الشهرية عند المرأة إذا أكل بانتظام مع وجبات الطعام .

البقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائيةالمهمة لذا ينصح بتناول البقدونس طازجاومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة

تدخل بذور البقدونس في كثير من الأدوية الطبيةالمعالجة للأمراض المعدية والجلدية .

تنحصر فائدة البقدونس في أوراقه فقط حيثيؤكل مع السلطات المنوعة واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل من أضرار الكولسترول ولكونه فاتح شديد للشهية مقاومة للإسهال ، ويشتهر البقدونسباحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (A) المقويللطاقة الجنسية وللبصر ، كما أن به نسبة عالية أيضا من فيتامين (C) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية .

وثبت طبيا بان البقدونس يحتوي على مواد فاعلة في علاج اضطرابات الطمث عندالنساء ، واضطراب العادة الشهرية، كماأنه منشط فاعل للجهاز العصبي والهضمي والتناسلي ، إذ انه يحتوي على نسبة عالية من الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيمياالحادة.

البقدونس يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديدالموجودة بالأغذية الأخرى بعكسالشاي الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد إذا شرب بعد الطعام .

وثبت مختبريا أن الكمية التي يحتويها البقدونس من فيتامين ( C ) تفوق الكمية الموجودة بالليمون بثلاثة أضعاف ، وهذا الفيتامين يزيد من مقاومة الجسمللأمراض ، كما أنه يعالج مرض الاسقربوط ،كما ثبت بأنه يقوي الشعيرات الدموية .

يعتبر البقدونس مستودعا عالي الكفاءة بفيتامين (B) مثل (B) و (B2) و (B3) و (B6) ، كما أنه من الأعشابالمحتوية على الحديد بنسبة عالية .

فرم البقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا معالوجبة الرئيسية وعند فرمه أوتقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة .

ويحتوي البقدونس الطازج من فيتامين ( C ) علىأربعة أضعاف ما يحتويهالبرتقال من هذا الفيتامين ونقع البقدونس في الماء لمدة طويلة يفقده فيتامين ( C ).

جذور البقدونس إذا طبخت بالماء لمدة ربعساعة ثم غسلت بشرة الوجه بذلك الماء( بعد التصفية والتبريد) فإنه يساعد على إزالة النمش ويحسن البشرة وإذا شرب منه على الريق كأس ساعد في التخفيف من آلامالرومــاتزم ، كما أنه يكافحالإمساك بشكل فعال .

أكل 30 غرام من البقدونس يزود الجسم بكافة احتياجاته من فيتامين ( C ) لأربعوعشرين ساعة وحوالي 12 مليغرام من فيتامين (A).

البقدونس فياغرا طبيعة
قالت دراسةعلمية متخصصة إن نبات البقدونس له فوائد أكيدة في علاج من الأمراض، ولكن أحد أهم فوائدهوهو علاج العجز الجنسي عند الرجال، وهو مايعد فياغرا طبيعية.

وأضافت الدراسة التي أعدها فريق بحثي أن أهم الأمراض التي يعالجها البقدونس هيأمراض الكلى حيث أن له فوائد في تطهير المجاري البولية والتخلص من الحصيات الصغيرة بالإضافة إلى التأثيرالإيجابي على العضلات مما يقلل الإحساس بالألم.

وأشارت الدراسة إلى أن البقدونس له فوائد جمة مثل إزالة آلام الدورة الشهرية عند النساءوعلاج أمراض المعدة والمغص المعوي ويساعد على الهضم غير أنه أثبت فعالية في علاج أمراض العجز الجنسي عندالرجال، وأنه يمكن تناوله بكميات معينة لإعطاء نفس تأثير الأدوية الحديثة ومنهاالفياغرا.


البقدونس كطعام له بعض القيمة الغذائية التي يستحق بها أن يُولى العنايةوالاهتمام.

والجدول الذينقتبسه من جداول التحليلات الغذائية المعتمدة من قبل مراكز طبيةموثوق بأمانتها ، ربما يعطي منيهمه الأمر صورةً شاملةً لهذه العشبة التي تعيش في زوايا الإهمال وظلال النسيان.

ماء: 85غ
زلال: 307غ
دهن:0.6
طاقة حرارية:56 سعرا
كالسيوم:195 ملغم
فوسفور: 52 ملغم
حديد:5 ملغم
فيتامين أ:918 ميكرو غرام
فيتامين ج:3.7غ

من خلال نظرة عابرة لجدولنا هذا الذي وفرت أرقامَه معاملُ الجامعة الأميركيةفي بيروت ومعامل تحليل الأغذية في بريطانيا نجد قدرا لا بأس به من الزلاليات والبرويت .
ولكنالكالسيوم وافر لدرجة قد يفوق ما يحتويه الحليب الذي اشتهر به، إذ أننا نجد في سائلالحليب، ما يقدرونه بمئة وخمسين(150)مليجراما في كل مئة سنتيمتر مكعب منه، فيما مئة جرام من البقدونس يصلفيها إلى 195 مليجراما،إضافة إلى نسبة عالية من أملاح الحديد التي تصل إلى 5 مليجرامات في المئة جرام، ولو تأملنا فيتركيب الكبد، وهو أغنى مصادر الحديد المتداولة، لوجدناه لا يزيد على ثمانيةمليجرامات فقط ، فيما اشتهر السبانخ وهو لا يزيد في محتواه على ثلاثة من نوع لا يصلحللامتصاص والاستفادة.

أما ما يتميزبه البقدونس على غيرهفهو ما يحتويه من فيتامين (أ) وفيتامين(ج).فالأول منهما (أي فيتامين أ) نجد منه في البقدونس قدرا يعادل 918 ميكروجراما، وهوقدر يتعدى حاجة الإنسان البالغ الأساسية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية،فتضع الحد الأدنى لها 750ميكروجراما، إن ثراء البقدونس بفيتامين (أ) لا يتجاوز إلا الجرجيروالخبيزة والجزر ويسبقهابمراحل تركيب الكبد الذي يصل إلى سبعة آلاف ميكروجرام (7000) في كل مئة جرام منه.

أما الأمرالذي قد يثير الدهشة، فهو ما يحتويه البقدونس من فيتامين(ج) وهو الفيتامين المانع للإسقربوط، إذ ما تحتويه مئة جرام منالبقدونس الطازج يقدرونه بمئةوثمانين (180) مليجراما وهذا قدر يفوق ما يحتويه ذاتُ الوزن من البرتقال أو الليموناللذين اشتهرا به بمعنى أن قدرا من البقدونس يحوي من فيتامين (ج) ثلاثة أضعاف ما يوازيهمن البرتقال في حين أن حاجة الإنسان اليومية لرجل بالغ لا تتعدى ثلاثين مليجراما حسب تقدير منظمة الصحةالعالمية.

وعلى ضوء هذهالأرقام نرى أن البقدونس طعام مظلوم مغلوب على أمره، لا يلقى مناهتمام الإنسان ما يستحق، اللهمإلا ممَّن يشتهون التبولة رغبة في طعمها أو ممَّن يشتهون اللحم المشوي وما يزيِّنه من وريقاتالبقدونس الخضراء.

من حق البقدونس أن تُضفى عليه صفة النفع في تقوية البصر ومنع العشى الليلي وفي سلامةالجلد ونقائه بفضل فيتامين (أ) وفيتامين (ج)كذلك أمر وهَن الأوعية وضعف جدرانها، وما يستتبع هذا من سهولة النزف الدموي، الذي يعملالبقدونس على منعه بما احتوى من فيتامين (أ) وفيتامين (ج(.

ولعل الشرطالوحيد هو أن يكون طازجا، لأن محتواه من الفيتامينات يتدنَّى إلى مقادير لا قيمة لها إذاأصابه الذبول

أضيف أيضاً أن مضغ البقدونس الطازج يخلص الفم من الروائح الغير مستحبة .

وهناك أيضاً الجرجير وهو يفوق البقدونس من ناحية القوة الجنسية


البقدونس

* أبو عبدالله من الرياض يسأل عن مشروبالبقدونس بعد غليه او طبخه مع الطعام هل له ضرر على صحة الإنسان بشكل عام وعلىالحوامل بشكل خاص وما هي فوائده وهل صحيح أنه يخفف الكوليسترول في الدم؟

لا ادري هل تقصد اوراق البقدونس الخضراء امبذور البقدونس الجافة، فإذا كان المقصود بالبقدونس الاخضر المكون من الاوراقوالسيقان فلا ضرر منه سواء اكل نيئا او طبخا والمواد الفعالة تبقى موجودة، واذاكنت تقصد بذور البقدونس فإن لها تأثيرا على اخراج حصاة الكلى وهي مضادة للروماتيزمالا ان عدم استعمالها بحرص يسبب تأثيرا سيئا حيث ان جرعات البذور العالية سامة كمايجب عدم استخدامها من قبل النساء الحوامل او الذين يعانون من امراض الكلى، كما انجذور البقدونس يمكن استخدامها في علاج مرض الروماتيزم والنقرس. والبقدونس يخففرائحة الفم وخاصة بعد اكل الثوم.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الجرجير

نباتأخضر ذو أوراق ريشية بسيطة يؤكل الورق الغضمنه قبل إزهارالنبات.
وعن فوائده المتعددة يقول الخبراء إن العرب عرفوا الجرجير ووصفوه فيالطب القديم وبينوا أن أكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة، وكذلك شربعصير أوراقهيعطي نشاطاً عاماً للجسم، وهومفيد للإنسان ويدر البول ويساعد على هضم الطعام.
ويوضح الخبراء أن بذور وعصير الجرجير يزيلان نمش البشرة، كما أن أكلالجرجيرعلاج لتنقية الدم وسرعة دورانهويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها،كما يفيد في نزلات البرد والأمراضالصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزموالمفاصل.
كما يعملالجرجير على تنقية الدم وتنظيف المعدة.
وحول استعمالالجرجير كعلاج لسقوط الشعر فيكون ذلك بمزج 15 جراماً من عصير الجرجيرإضافة إلى 50جراماً من الكحول وملعقة صغيرة منماء الورد وتدلك بها فروة الرأس يومياً لمدةأسبوعين ثم يغسل.
أما طريقةاستعماله لإدرار البول فيغلى مقدار 3 باقات صغيرةمن الجرجير مع بصلة متوسطة فيلترين من الماء ويترك ليغلي حتى يكثف إلى نصف حجمهويصفى ويشرب منه كوب في الصباحوكوب في المساء.
ومن فوائد الجرجير الأخرى أنهيعالج حروق الشمس السطحية وذلكبسحق باقة منه مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثميصفى ويستعمل على الجزء المصاب.
ويستعملالجرجير الطازج فيضاف إلى طبق السلطةفيساعد في عملية الهضم وإدرار البول.
ويوصي الأطباء المرأة الحامل بالإقلال منتناول الجرجير لأنه يساعد علىعملية الطمث كما ينصح المصابين بتضخم الغدة الدرقيةبالامتناع عن تناوله كما أنالإفراط في تناوله بكثرة يسبب حرقاناً بالمثانة

أكدت الدراسات العلمية المعملية التى أجريت بالمركز القومىللبحوث أن زيت الجرجير وزيت الزيتون يقضيان على الدهون فى الدم ويؤديان الى إحداثنقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم.

جاء ذلك كنتيجة لتجربة علمية أجرتها سحر رياض عبد الحميدالباحثة بقسم زراعة وانتاج النباتات الطبية والعطرية بالمركز تحت اشراف الدكتورةسعاد الجنجيهى الأستاذة بالقسم على نبات الجرجير لاستخلاص نوعين من الزيوتالنباتية غير التقليدية من بذورها وقد تم تحويل الاحماض الدهنية فى هذه الزيوت إليمواد غير دهنية تعرف باسم " استرات ".

وتبين بالتحليل الضوئىأن زيت الجرجير يحتوى على كميات كبيرة من حمض المعروف علميا باسم "جامالينولينك ". وادى استعمال زيت الجرجير والزيتون فى فئران التجارب الىحدوث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول الكلى سواء فى مصل الدم او فىنسيج الكبد مما يشير الى فائدة استخدامه فى تخفيض نسبة الدهون والكوليسترول فىالدم.

ويقول د‏.‏سعد محمد خفاجي أستاذ العقاقير والنباتات الطبيةبصيدلية جامعة الإسكندرية سابقا فيقول‏:‏ عرف العرب الجرجير ووصف في الطب القديمبأن بذوره لاذعة كالخردل وأكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة وشرب عصير أوراقه يقويجنسيا وهو مفيد للإنسان ويدر للبول ويساعد على هضم الطعام إذا أكل معه‏، وملينللبطن كما أن بذوره وعصيره يزيلان نمش البشرة طلاء ـ وأكل الجرجير علاج لتنقيةالدم وسرعة دورانه ـ ويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها كما ينفعفي نزلات البرد والأمراض الصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزموالمفاصل ـ وإذا أخذ مع الطعام يساعد على إدرار الصفراء وسرعة الهضم والتكريعة‏.‏

ويقول العالم المصري د‏.‏سعد محمد خفاجي إن الجرجير ينقي الدموينظف المعدة ويستعمل لعلاج سقوط الشعر وذلك بمزج‏ 15‏ جراما من عصير الجرجير‏+50‏جراما من الكحول وملعقة صغيرة من ماء الورد وتدلك بها فروة الرأس يوميا لمدةأسبوعين ثم يغسل ـ أما طريقة استعماله لإدرار البول فيغلي مقدار‏3‏ باقات صغيرة منالجرجير مع بصلة متوسطة في‏2‏ لتر ماء ويترك يغلي حتى يكثف إلى نصف حجمه ويصفىويشرب منه كوب في الصباح وكوب في المساء‏.‏

من فوائد الجرجيرأيضا أنه يعالج حروق الشمس السطحية وذلك بسحق باقة منه‏+‏ ملعقة كبيرة من زيتالزيتون ثم يصفى ويستعمل على الجزء المصاب. ويستعمل الجرجير الطازج فيضاف إلى طبقالسلطة فيساعد في عملية الهضم وإدرار البول والطمث لذلك تنصح المرأة الحاملبالإقلال من تناوله كذلك المصابون بتضخم الغدة الدرقية بالامتناع عن تناوله كما أنالإفراط في تناوله بكثرة يسبب حرقان المثانة‏.‏

وهكذا بقروش قليلة تحصلين على فوائد عظيمة حيث تحتوي أوراقالجرجير على فيتامين ج وكالسيوم وكبريت ويود وحديد وفوسفور ومواد كبريتية حريفة‏.

ويقول عنه ابن سينا:
جرجير‏:‏الماهية‏:‏ معروف منه بري ومنه بستاني‏.‏
وبزر الجرجير هو الذي يستعمل في الطبيخبدل الخردل‏.‏
الطبع‏:‏ حار في الثالثة يابس في الاولىورطبه فيه رطوبة في الاولى‏.‏
الافعالوالخواص‏:‏ منفخ مليّن‏.‏
الزينة‏:‏ ماء الجرجير بمرارة البقر لاثارالقروح بزره او ماؤه يغسل النمش والكلف‏.‏
اعضاء الراس‏:‏ مصدع وخصوصاً ان اكل وحده والخسّ يمنع هذا الضررعنه وكذلك الهندبا والرجلة‏.‏
اعضاء الصدروالنفس‏:‏ هو مدر للبن‏.‏
اعضاءالغذاء‏:‏ فيه هضم للغذاء‏.‏
اعضاءالنفض‏:‏ البري منه مدر للبول محرك للباه والانعاظخصوصاً بزره‏.‏
السموم‏:‏ اذا اكلوشرب عليه الشراب الريحاني فهو ترياق ابن عرس وغير ذلك‏.‏

ويقول الباحثون إن الجرجير يحتوي على مادة خردلية مرة إضافة إلى فيتامين (سي)واليود والكبريت والحديد وحذروا من أن الإفراط في تناوله مضر لأنه قد يسبباضطرابات في الهضم وحرقة في البول ونزيفا عند السيدات الحوامل.